發(fā)布時間：2016-12-18訪問量：670
目前，北方的紅薯進(jìn)入了收獲期和儲藏期，下面介紹一下紅薯的常見病害和儲藏方法。紅薯也稱甘薯、紅苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等，主要食用部分是地下肥大的塊根。紅薯可糧菜兼用，在我國多用做糧食作物，而在外國則常用做蔬菜用。
一、凍害
凍害是甘薯貯藏期腐爛的主要原因之一。薯塊在受凍一周內(nèi)，與健薯無明顯區(qū)別，薯皮略帶暗色，失去光澤，用手指輕壓有彈性感覺，剖開凍薯可見薯皮附近的薯肉迅速變褐，受凍越嚴(yán)重變褐速度越快。受凍部分水浸狀，用于擠壓，有清水滲出。受凍薯塊往往形成硬心、硬皮，且發(fā)苦。凍害造成的腐爛，一般從薯堆表層開始。甘薯在9℃以下的低溫環(huán)境貯藏時間較長，就會破壞薯塊的生理機能，產(chǎn)生凍害。受凍以后，需經(jīng)過一段時間，才開始腐爛。一般在4~5℃時，凍害持續(xù)半個月開始腐爛；6~7℃時，持續(xù)一個月后才開始腐爛。低溫持續(xù)的時間越長，遭受凍害越重。 甘薯遭受凍害有兩種情況：一是因收獲過晚，窖外受凍，入窖后15d左右開始腐爛，稱窖外凍害；二是在貯藏中期和后期，由于窖淺或防寒保暖條件差發(fā)生凍害造成腐爛。薯塊受凍后，易被弱寄生菌侵染，造成腐爛，所以甘薯貯藏期生理性凍害與侵染性病害密切相關(guān)。
二、紅薯貯藏技術(shù)要點
（1）庫房消毒
貯藏的庫房應(yīng)清掃干凈，并認(rèn)真消毒，通常是煙熏消毒劑消毒，按5～15克/M 2 分布多點燃燒，密閉熏蒸24小時，然后充分通風(fēng)。
（2）適時收獲
紅薯易遭受冷害，須適時收獲。適時收獲的氣溫應(yīng)是12～15℃，不能低于10℃，收獲當(dāng)天稍經(jīng)晾曬就要裝筐(箱)包裝好入貯，不能在外過夜，以防夜間低溫遭受冷害。也不能受雨淋，破傷淋雨的紅薯容易腐爛。
（3）精選薯塊
用來長貯的紅薯，要嚴(yán)格選擇，要把破傷、霜凍、水泡、病蟲危害的薯塊剔除去，選擇大小適中（一般為中等的）、無傷、無病的優(yōu)良薯塊進(jìn)行貯藏。
（4）預(yù)傷處理
紅薯貯前需要進(jìn)行一項重要預(yù)處理——愈傷。因為紅薯在收獲時皮薄而脆，很容易脫皮和發(fā)生斷折損傷，這是采收和搬運過程中難以避免的。愈傷對于紅薯貯藏非常重要，特別對于那些收獲時或收獲后短時間受冷的紅薯更為重要。經(jīng)過愈傷的紅薯可以增強對黑斑病和軟腐病的抵抗能力。
愈傷處理的具體做法是，采收后立即在溫度為30～35℃、濕度為90％～95％的條件下，處理4～6天，失水率2%～6%，這樣可使紅薯被破壞的表面保護(hù)結(jié)構(gòu)得以恢復(fù)。如果愈傷時溫、濕度高于或低于上述條件，愈傷進(jìn)行得緩慢或根本不能愈傷。愈傷處理應(yīng)在紅薯采收后立即進(jìn)行，從采收到處理相隔時間越短越好。愈傷期間還要注意保證足夠的通風(fēng)，防止CO2積累或缺O(jiān)2，或產(chǎn)生凝結(jié)水。愈傷應(yīng)在貯藏室或窖內(nèi)進(jìn)行，愈傷一旦完成即應(yīng)改為正常貯藏的溫、濕度條件，以后不再搬動，防止造成新的創(chuàng)傷。
(5)加強管理
紅薯貯藏期間要加強管理。
入貯初期，紅薯呼吸旺盛，若此期庫溫高，濕度大，易使薯塊發(fā)芽或染病。所以應(yīng)開機通風(fēng)，降溫排濕。貯藏中期，外溫很低，紅薯易遭受冷害，此期應(yīng)適當(dāng)保溫(保持12℃以上溫度)，避免受低溫危害。貯藏后期，外部天氣回暖，氣溫逐漸回升，紅薯呼吸作用增強，此時，庫內(nèi)應(yīng)加強通風(fēng)，防止因呼吸釋放的二氧化碳累積造成“悶窖”爛薯。
三、貯藏方法
冷庫貯藏
將經(jīng)過挑選的紅薯裝筐，然后入庫垛碼，入庫的紅薯先經(jīng)預(yù)傷處理，預(yù)傷后迅速進(jìn)入庫溫12～15℃的庫中，即進(jìn)入正常管理階段。注意預(yù)傷時，要撒水增濕，濕度達(dá)90～95%，正常管理時要通風(fēng)降濕，濕度保持在85～90%。貯藏期為5～7個月。貯藏中如發(fā)現(xiàn)病薯應(yīng)立即揀出，防止蔓延。
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